ハワイのカハラモール近くに寿司レストラン「與平寿司（yohei sushi）」がオープン！おまかせコースの絶品料理の数々とお酒のペアリングまでご紹介！

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2024/09/04 18:00 2024/09/05 15:16 UPDATE

ハワイのローカルエリア、カリヒで30年以上親しまれてきた與平寿司が、フードランドが運営するカハラマーケットをはじめ、人気店が集まるクオノマーケットプレイス内に「Yohei Sushi KAHALA」をオープンしました！カハラモールのすぐ向かい側なので、ワイキキからバスやトロリーでも行くことができます。この與平寿司カハラ店のおまかせコースがすごい！という評判を聞きつけて取材に行ってきましたので、美しいお料理の数々やお店の魅力をご紹介したいと思います！

「Yohei Sushi KAHALA」の魅力をお届け！ 2024年1月にオープンしたカハラ店絶品おまかせコース

「Yohei Sushi KAHALA」の魅力をお届け！

2024年1月にオープンしたカハラ店

店内はウッド調の高級感があるインテリアで統一されていて、アラカルトやランチなどで気軽に食事ができるダイニングエリアとおまかせコースが食べられる寿司カウンターエリアに分かれています。

ヒノキで出来た美しい寿司カウンターでは職人さんが目の前でお寿司を握って提供してくれます。

絶品おまかせコース

寿司カウンターでおまかせコースとお酒のペアリングをいただきました。寿司カウンターで頂けるおまかせコースは、Hoku（$350）、Lohahi（$280)、Kinohi（$280）、Pilina（$220）、Kukuna（$170）、ベジタリアンKinohi（$200）、生魚を使わないKinohi（$280）の計7コース。一品料理が豊富だったり、握りが多く楽しめるコースなど、それぞれ特徴があるのでお好みで選ぶのがおすすめ。今回はYohei Sushi KAHALAの看板コースメニューKinohiとお酒のペアリング、英（ハナブサ／$80）をご紹介します！

まずは「TORIAEZU NAMA」のアサヒのドラフトビール、もしくは「TORIAEZU AWA」というシャンパンからお好きな方を選ぶことができます。名前にも遊び心がありますね！

キラキラと輝く江戸切子のグラスに注がれた生ビール。カウンター前の照明に照らされてとっても綺麗です。器や酒器は日本各地から厳選されていて、お料理はもちろんのこと、目でも楽しませてくれます。

■渾身の一番出汁

コースの最初には、和食を象徴する「渾身の一番出汁」。日本の食文化をしっかりと感じて体験してもらいたいという思いから、和食の基盤となるカツオや昆布から採ったお出汁を最初に味わいます。スポイトでお好みで味を変えて楽しめるのが面白いと思いました！

■ALL ABOUT TUNA

お出汁の後は鮪が3種。まずは、天然本鮪の大とろをIslander醤油麹でいただきます。脂がのった大とろは口の中でとろける！濃厚な醤油麹とよく合います。

お次はハワイの名物料理であるポケにアボカドやおご海苔を加えて、與平寿司ならではのアレンジを楽しめる一品。器に描いてあるTUNAの絵柄は、なんと炭のお塩とのこと！（お皿の模様だと思いました…！）付けて一緒に味わいます。

最後の鮪は本鮪の中落ちを沢庵を合わせて御萩仕立てにしたトロタク。

ビールの後はシャンパンや白ワインと続き、お魚との相性抜群です。

■ORGANIC SALAD

フェタチーズ、生ハム、マカデミアナッツ、寿司酢、ドラゴンフルーツのオーガニックサラダ。甘酸っぱいグアバのドレッシングでいただきます。

■ハワイ産二十日大根の摺り流し

一番出汁にコナ鮑、玉子豆腐に香味オイルを合わせた一品。出汁の効いた優しい大根のスープの下に玉子豆腐やコナ鮑が隠れていて、ホッと安らぐ味です。

■OTSUKURI 八寸仕立て

まずはお料理に合わせて、3種の日本酒のペアリングが登場。左から純米吟醸のSakari、純米の玉川、別誂の九平次。それぞれ全く違った味わい！

このお酒に合わせるのが、このお造り八寸の盛り合わせ。まるで宝石箱のように美しい〜！左上の一番からハワイアントマトの酢漬け、カウアイシュリンプの春巻き、本日の焼き物、お刺身、Yohei’s 海鮮太巻き、ビーツサーモンのハワイアンマンゴー添え、サザエのつぼ焼き、だし巻きサンドイッチ、お醤油が並んでいます。高級旅館の料亭のような豪華なお料理を少しづつ味わえるのは、まさに至福のひととき！

■壱の寿司　三貫