お気に入り0
お気に入り0
インターナショナルマーケットプレイス1階、クヒオアベニューフードホールに、週4日・夜だけ登場する“おまかせ寿司の名店”があるのをご存じですか？
それが寿司大亀。ハワイで「本当に美味しいお寿司が食べたい」と思ったときに、迷わず候補に入れたい一軒です。 この道40年以上の寿司職人・大亀さんが仕立てるおまかせ寿司は、素材選びから仕事の丁寧さまで一切の妥協なし。この記事では、話題のおまかせ寿司16品を最初から最後まで、余すことなくご紹介します！
※ご紹介している情報は2026年2月9日現在のものです。
寿司大亀が店を構えるのは、ワイキキの中心に位置するインターナショナルマーケットプレイス1階、クヒオアベニューフードホール内。
営業は木曜から日曜までの週4日、17:30〜と19:30〜の2部制と、限られた時間だけオープンするスタイルです。 カウンターに立つのは、寿司職人歴40年以上の大亀さん。長年の経験に裏打ちされた確かな技術で、その日の素材を見極めながら、一貫ずつ丁寧に仕立てていきます。 おまかせ握り16品で$125という価格は、品数とクオリティの高さからするとかなりリーズナブル。一度、大亀さんのおまかせ寿司を体験したら、そのお値打ち感に納得するはず！ハワイにいながら、本格的な寿司の醍醐味を気取らずに楽しめるのが、寿司大亀の大きな魅力です。
KAUKAUのインスタグラムでも寿司大亀のリールがご覧いただけます！ぜひこちらもチェックしてくださいね♪
寿司大亀で使われるネタは、日本の豊洲市場から仕入れた上質な素材のみ。 その日の状態をしっかりと見極め、最も美味しい形で提供されるお寿司は、香り・食感・味わいのバランスがとても繊細です。
さらに、大亀さんが一品ごとに添えてくれるコメントや小話も、この店ならではの楽しみ。 格式が高くなりがちな“おまかせ寿司”を、リラックスした雰囲気で味わえるのも、多くの人を惹きつける理由です。
それでは！ここからは、大亀さんのおまかせ寿司16品をすべてをご紹介。※ネタは仕入れや季節や仕入れによって変更となることがあります。
まず 1品目は、ハワイのローカルエッグを使った卵焼き。ほんのり甘く上品な味わいで、これから始まるコースへの期待を高めてくれる一品です。
目の前で卵焼きを焼いてくれるライブ感も楽しい！日本のお寿司屋さんではカウンター越しに調理シーンを見られることはなかなかないので、最初からテンションがあがっちゃいます♪大亀さんの心意気が感じられるこんな演出も見どころの一つです。
前菜には、太刀魚の柚子胡椒（左）、しまあじのおろし和えが登場。
続いて、長崎産の上質な海苔とともにいただくホタテのいそべ焼きは、炙ったホタテの香りや甘みを海苔の豊かな磯の香りが包み込み、深くて奥行きのある味わいを奏でます。
次は甘エビ。しかもキャビアが乗ったリッチなビジュアル！甘エビの上品な旨みと甘みをキャビアの塩味が引き立て、すべての素材が口の中でトロけていく…。取材中だったのでお酒は飲まなかったのですが、これは日本酒が進む美味しさです。
畳み掛けるように中トロ、大トロと贅沢な握りが続いて、一口食べるたびにネタに施された職人の仕事、細やかな味の仕掛けが口の中に広がり、もう多幸感が止まりません。そして、大トロの後に沖縄産もずく酢で一度口の中をリセット。大トロが出てきたらコースはもう最終コーナーかなと思いきや、まだまだ続くのが大亀さんのおまかせ寿司。ここからまた、主役級のネタが続々と登場します。
もずく酢の後、口の中がフラットになったところに、イカ、ヒラメの昆布締めと、匠の技を効かせたネタで楽しませてくれます。
そして、ノドグロ！ハワイでノドグロのお寿司が食べられるなんてちょっとすごくないですか？！軽く炙ってあって香ばしさと甘さのバランスがまさにパーフェクト。おまかせ寿司16品の構成は、仕入れによって多少変わることもあるそうですが、ノドグロや大トロなどの横綱級のネタ、ウニやイクラなど王道人気も押さえつつ、多くのお客様に喜んでもらえるよう、バランスを見て16品の流れを決めているのだそう。日本人だと、例えばイカやホタテなどから始まって、トロや巻物で締める…といった、お寿司のセオリーがわかっている人も多いので、そうした「お決まり感」をいい意味で裏切るようなネタの出し方、味わい方で、楽しんでもらえるよう毎回、趣向を凝らしておまかせ寿司を組み立てているのだとか。
いよいよおまかせ寿司も終盤。いくらはミニ丼のような可愛らしい仕立てで登場。濃厚なバフンウニ、とろたく巻きと、後半にかけての盛り上がりも圧巻です。
締めには甘エビとあさりの味噌汁、そしてビジュアルも楽しいあなご寿司でゴール。最初から最後まで、五感をフルに刺激し、楽しませてくれる満足感の高い構成になっています。
寿司大亀が入るクヒオアベニューフードホールでは、朝8時から17時までハッピーアワーを開催。 生ビールは$3、ピッチャーは$15で提供していて、これがなんと9時間も楽しめる！ということで、大亀さんのおまかせ寿司を楽しむ前に、 早めに訪れてビールで乾杯し、アメリカンな雰囲気のフードホールを満喫するのもおすすめなんです。
そのあと、しっぽり大亀さんのおまかせ寿司を堪能する――。 そんな一日の流れも、旅の思い出としてきっと印象に残るはず。日本ではやっぱり敷居の高いお寿司ですが、ハワイなら気取らずにその場の雰囲気を楽しむのが正解です♪ ガヤガヤとしたフードホールのムードもまた一興なので、それも含めて「ハワイでの極上おまかせ寿司」のひと時を楽しんでくださいね。
週4日・夜だけの限定営業ながら、ハワイで「外さない寿司体験」ができる寿司大亀。 16品すべてにこだわりとおもてなしが詰まったおまかせ寿司は、価格以上の満足感があります。 ハワイで美味しいお寿司を探しているなら、ぜひ一度足を運んでみてください。
寿司大亀
住所：2330 Kalākaua Ave # 156, Honolulu, H
営業時間：木〜日 17:30、19:30の2部制
https://www.instagram.com/sushiogame/
※ご予約はインスタアカウントのメッセージから
