ワイキキのおすすめレストラン・バサルトにオープン一周年を記念した新ディナーメニューが登場。さらに美味しく進化するハワイ料理を味わおう! ハワイのお得なクーポン&予約ならカウカウ!

ワイキキのおすすめレストラン・バサルトにオープン一周年を記念した新ディナーメニューが登場。さらに美味しく進化するハワイ料理を味わおう!

ハワイのABCストアがプロデュースしたことで
一躍脚光を浴びたワイキキのレストラン、
バサルト

カジュアルな雰囲気のなかで、リラックスして
ハワイの食材、食文化を活かした美味しい料理が
楽しめると、ローカルの間でも評判のレストランです。

ハワイ ワイキキ バサルト キッチン

そのバサルトが、7月でオープン1周年を迎えた
ことを記念し、ディナーメニューを刷新。
今回は、先日開催された新メニューお披露目会の
様子と6種類の新メニューをレポートします。

 

まずはハワイ出身のキース・コング総料理長からの
スピーチからお披露目会がスタート!

ハワイ ワイキキ バサルト シェフ キース・コング

キース・コング シェフは、バサルトのために、
地元で獲れる肉や魚、野菜などハワイ産の食材を、
より洗練され、より美味しい、進化系ハワイアン
キュイジーンへと昇華させた立役者。

スピーチの中でシェフが何度も強調していたのが、
コラボレーションという言葉。
今回のメニュー開発にあたっては、3人の副料理長を
はじめキッチンスタッフからの新鮮なアイデアを
ふんだんに盛り込んだそうです。

 

早速、そのコラボレーションの結晶・
新ディナーメニューを見ていきましょう♪
まずはスターターの新メニューからご紹介。

スパイシー・カンパチ・ポケ
spicy kampachi poke ($13.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー スパイシーポケ

自家製サンバルソースと甘口のお醤油で
味付けしたカンパチのポケ(ハワイのお刺身)を
お米から作ったシュリンプチップスと、
カラマンシー(シークァーサーのような柑橘)を
加えたアボカドソースでいただきます。
口の中に、魚の旨味、ソースの辛味、甘味、そして
酸味が、次々に広がり、味覚を刺激される一品です。

 

ロティサリー・ダック・エンパナーダ
rottesserie duck empamada($10.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ロティサリーダック エンパナーダ

からりと揚がったエンパナーダの中には、
じっくりと焼き上げられた鴨肉と
熟成ゴートチーズ、チェリーのブランデー漬け、
ハラペーニョのピクルスが。
アボカドとライムのクリームを添えて。
こちらは、チリ出身のシェフの義理の息子さんが
作ってくれたエンパナーダがヒントになったそう。

 

ロブスタービスク
Lobster bisque($6.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ロブスタービスク

濃厚なロブスターと、こんがりと炒めたフェンネル、
酸味のあるクレームフレッシュで作られたビスク。
一口含むと、ロブスターの旨味とフェンネルの
フレッシュな香りが口いっぱいに広がります。
後味のカイエンペッパーがキリリと味を
引き締めます。

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ロブスタービスク

ロブスタービスクにはショットサイズ($3.00)
もあり、メインでお肉料理を選ばれる方には、
こちらのサイズをオススメしているそう。

 

お次はシェフのオススメ・ベジタリアンメニュー

ベジタブル・リゾット
Vesgetable risotto($21.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ベジタリアンメニュー

枝豆、青梗菜、ベビーキャロットのリゾットに、
フェンネルの花粉とパリパリのパルメンザン
クリスプがトッピングされた一品。
こちらは、ほっとする家庭的なお味♪
まるでシェフの家族や同僚を大切にする思いが
味に反映されているようです。

 

最後はメイン料理(アントレ)の新メニュー2品
をご紹介。

マカデミアナッツ・モンチョンなど白身魚
macademia nut monchong($29.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー マカデミアナッツの衣がついた白身魚

オアフの魚市場から毎日仕入れるモンチョンなどの
白身魚をマカデミアナッツの衣でからりと揚げて。
オレナ(ターメリック)ライスと 海苔のトゥイルと
一緒に、カラマンシーとケッパーのバターソースで
いただきます。

 

ブレイズド・トゥーレイディーズファーム・ポークショルダー
braised TLF pork shoulder($25.00)

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ポーク

オアフ島にあるトゥーレイディーズファームの
豚の肩肉を1日かけてほろほろになるまで
煮込んだお肉料理。付け合わせは、
ハーブローストポテトとアスパラガス。
IPAマスタードとライムのパンチがきいた
ソース・ヴェルデ添え。

ワイキキ バサルト レストラン ディナー ポーク

口の中でとろける甘辛いポークに、ソースの酸味や
マスタードの辛味が絡み合って絶妙な美味しさ!

新メニュー6品を食べた感想は、
率直に「本当に美味しい!!!」

食べる人の五味五感がどんどん掘り起こされる
ような美味しさとでもいうのでしょうか。
どのメニューにもバラエティ豊かな食材の
深さと世界中のお料理のエッセンスが
見事に組み合わされていて、
舌の肥えた日本の方もきっと満足できるはずです。

 

お披露目会の最後に、自身の右腕である
副料理長3名ををメディアに紹介したシェフ。

ハワイ ワイキキ バサルト シェフ キース・コング 副料理長 料理長

「食材を無駄なく使い切りたい」
「食べてほっとできるメニューを作りたい」など、
次世代のハワイ食文化を牽引する若手のアイデアと
感性を活かした、バサルトの新ディナーメニュー。
ぜひ皆さんもお試しください。

バサルトの場所は、ワイキキのクヒオ通り沿いにある、
デュークスレーン・ マーケット&イータリーの中。

キース・コング シェフによるバサルトの
シグネチャーメニューを楽しめる
シェフズ・テイスティングメニュー($65.00)も
スタートしています。

今ならKAUKAUクーポンでお食事代が15%オフに

STORE INFORMATION

バサルト(デュークスレーン・マーケット&イータリー)
BASALT at Dukes Lane Market & Eatery

[住所] 2255 Kuhio Ave, Honolulu HI

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